Selassie Atadika - Seizoensgroenten met groenten met sorghum

Seizoensgroenten met sorghum van selassie atadika

SEIZOENSGROENTEN MET SORGHUM EN SAUS VAN SUIKERMELOEN-ZAADJES
4 personen – bereidingstijd 90 minuten

Wat heb je nodig?

  • 100 gram zaadjes van suikermeloen*
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • snufje zout
  • halve rode chili (of naar smaak)
  • 6 gram dawadawa (gefermenteerde
    Afrikaanse lotus boon)
  • 600 gram seizoensgroenten naar keuze
    (geschikt voor blancheren/grillen/roosteren)
  • 150 ml water 
  • 300 gram sorghum
  1.  Rooster het zaad van de meloen 2 tot 3 minuten in een hete sauspan tot ze goudbruin zijn en laat ze even afkoelen. Mix de zaadjes in een blender met het water tot een soort papje. Zeef het papje om de schillen van de zaadjes te verwijderen en breng het papje hierna aan de kook. Als het kookt, kun je de pan van het vuur halen. Snipper vervolgens de halve ui, snij de tomaat en chili (naar smaak) en voeg dit met de dawadawa toe aan de pap. Houd de resten van de groenten apart. Laat het geheel 30-45 minuten sudderen.
  2.  Je kunt nu aan de slag met de seizoensgroenten. Was, schil en snijd de groenten. Doe de resten van alle groenten in een pan met 900 ml water en breng dit aan de kook. Laat het 30 minuten zacht koken en
    zeef hierna de bouillon en voeg wat zout toe. Kook de sorghum in 45
    minuten beetgaar. Maak voor de seizoensgroenten een keuze uit de
    volgende kooktechnieken: blancheren, grillen of roosteren. Serveer de
    seizoensgroenten met de sorghum en schenk de zelfgemaakte saus
    daar overheen. Eet smakelijk!

*Oogst de zaadjes uit een galia of cantaloup meloen en verwijder de zaadlijsten. Spoel de zaadjes goed af en laat deze 2 dagen drogen boven de verwarming. De meloenzaadjes (wrewre) en dawadawa zijn te koop bij Ghanese winkels, maar eventueel kun je dawadawa weglaten en pompoen- of zonnebloempitten gebruiken in plaats van meloenzaad.

OOK INTERESSANT